Libanesische Küche

Suppen/  Soups / Potages

SHORBAT ADAS
Arabische Linsensuppe mit Zwiebeln und Gewürzen
Arabian lentil soup with onions and spices
Potage de lentilles arabe aux oignons et aux épices

Kalte Vorspeisen
Cold Starters
Hors-d’oeuvre froids

HOMMOS
Kichererbsenpüree mit Sesam
Chick-pea puree with sesame
Purée de pois chiches au sésame

HOMMOS BEIRUTY
Kichererbsenpüree mit Sesam, Knoblauch und Petersilie
Chick-pea puree with sesame, parsley and garlic
Purée de pois chiches au sésame, au persil et à l’ail

M`TABBAL
Pürierte gegrillte Auberginen mit Sesam und Joghurt
Puree of grilled aubergineswith sesame and yogurt
Purée d’aubergines grillées au sésame et au yaourt

WARAK EINAB BIL ZAIT
Mit Reis und libanesischen Gewürzen gefüllte Weinblätter
mit Tomaten, Zitrone und Olivenöl
Wine leaves filled with rice and Lebanese spices,
served with tomatoes, lemon juice and olive oil
Feuilles de vigne farcies de riz aux épices libanais,
accompagnées de tomates, de citron et d’huile d’olive

MOUCHADARA
Püree von grünen Linsen und Reis mit gerösteten Zwiebeln
und Olivenöl
Puree of green lentils and rice with fried onions and olive oil
Purée de lentilles vertes et de riz aux oignons frits et
àl’huile d’olive

HINDBEH
Gekochter Löwenzahn mit gerösteten Zwiebeln und Zitronensaft
Boiled dandelion with fried onions and lemon juice
Dent-de-lion cuite aux oignons frits et au jus de citron

TAJEN
Pikantes Püree von Paprika, Pinienkernen, Röstbrot und Sesamöl
Spicy puree of sweet peppers, pine nuts, toasted bread and sesame oil
Purée relevée de poivrons, de pignons, de pain grillé et
d’huile de sésame

BATATA HARRA
In Olivenöl gebratene Kartoffeln mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch
und Koriander
Potatoes fried in olive oil, with sweet peppers, onions,
garlic and coriander
Pommes de terres rissolées à l’huile d’olive, aux poivrons,
aux oignons, à l’ail et à la coriandre

MHAMMARA
Paste von rotem Paprika mit Pistazien, Walnüssen und Granatapfelsaft
(angenehm scharf)
Paste of red sweet peppers with pistachios, walnuts and
pomegranate juice (spicy)
Pâte de poivrons rouges aux pistaches, aux noix et au jus
de grenades (épicé)

LABNE BIL TOUM
Hausgemachter Frischkäse aus Joghurt mit Knoblauch und Minze
Homemade fresh cheese from yogurt, with garlic and mint
Fromage frais de yaourt fait maison, à l’ail et à la menthe

KESHK AKHDAR
Hausgemachter Frischkäse aus Joghurt mit Walnüssen,
Zwiebeln und Paprika
Homemade fresh cheese from yogurt with walnuts, onions
and sweet peppers
Fromage frais de yaourt fait maison aux noix, aux oignons
et aux poivrons

LUBJA BIL`ZAIT
Grüne Bohnen in Tomatensauce mit Knoblauch
French beans in tomato sauce with garlic
Haricots verts à la sauce tomate à l’ail

BAMIA BIL`ZAIT
Okraschoten in Tomatensauce mit Knoblauch und frischem Koriander
Okras in tomato sauce with garlic and fresh coriander
Okras à la sauce tomate à l’ail et à la coriandre fraîche

BASTURMA
Gepökeltes luftgetrocknetes Rinderfilet (arabische Spezialität)
Cured air-dried beef fillet (Arabian specialty)
Filet de boeuf saumuré et séché à l’air (spécialité arabe)

MOUSAKA`A

Auberginen in Tomatensauce mit Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch
Aubergines in tomato sauce with chick-peas, onions and garlic
Aubergines en sauce tomate aux pois chiches, aux oignons et à l’ail

LABNE MA’A KHIAR
Joghurt mit Gurken, Knoblauch und Minze
Yogurt with cucumber, garlic and mint
Yaourt au concombre, à l’ail et à la mente

TARATOUR DSHASH
Hähnchenfleisch mit Sesamsauce und Petersilie
Chicken meat with sesame sauce and parsley
Viande de poulet à la sauce de sésame et au persil

SCHENKLIESCH
Schafkäsesalat mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
Sheep’s-cheese salad with tomatoes, sweet peppers,
onions and parsley
Salade de fromage de brebis aux tomates, aux poivrons,
aux oignons et au persil

TABBOULEH
Libanesischer Petersiliensalat mit geschroteten und gekochten
Weizenkörnern, Tomaten und Zwiebeln
Lebanese parsley salad with boiled crushed wheat grains,
tomatoes and onions
Salade libanaise de persil au froment égrugé cuit, aux tomates
et aux oignons

SALATA TAMATEM
Tomatensalat mit Zwiebeln und frischer Minze
Tomato salad with onions and fresh mint
Salade de tomates aux oignons et à la menthe fraîche

SALATA LEBNANIA
Gemischter Salat libanesische Art
Mixed salad Lebanese style
Salade mêlée libanai

FATTOUSCH
Traditioneller libanesischer Salat mit geröstetem Fladenbrot,
Gemüse und Salat der Saison sowie frischer Minze
Taditional Lebanese salad with toasted flat bread, vegetables
and salad in season and fresh mint
Salade libanaise traditionnelle au pain galette grillé,
aux légumeset salades de saison et à la menthe fraîche

SALATAT ZAYTON
Olivensalat mit Kräutern und Granatapfelsaft
Olive salad with herbs and pomegranate juice
Salade d’olives aux fines herbes et au jus de grenades

FALAFEL
Frittierte Bällchen aus Saubohnen und
Kichererbsenpüree, mit Gewürzen und frischem Koriander
Deep-fried balls of broad-bean and
chick-pea puree with spices and fresh coriander
Boulettes de purée de fèves et
de pois chiches frites aux épices et à la coriandre fraîche

FATAYER BIL´SBANEGH
Gebackene Teigtaschen mit Spinat und Pinienkernen
Baked rissoles with spinach and pine nuts
Rissoles cuites au four aux épinards et aux pignons

ARAAYES
Mit Lammhackfleisch, Petersilie, Zwiebeln und
libanesischen Gewürzen gefülltes gegrilltes Fladenbrot
Grilled flat bread stuffed with minced lamb,
parsley, onions and Lebanese spices
Pain galette grillé farci de viande d’agneau hachée
au persil, aux oignons et aux épices libanais

KALLAJ BIL JIBEN
Mit Käse gefülltes, gegrilltes libanesisches Brot
Grilled Lebanese bread stuffed with cheese
Pain libanais grillé farci de fromage

JIBNEH HALLOUMI
Gegrillter Halloumi-Käse
Grilled Halloumi cheese
Fromage Halloumi grillé

MAKANEK
Gebratene Lammfleischwürstchen mit Kräutern
Roasted Lebanese lamb sausages with herbs
Saucisses d’agneau rôties aux fines herbes

 

Warme Vorspeisen
Hot Starters/
Hors-d’oeuvre chauds

SAMBOUSEK BIL´LAHM
Frittierte Teigtaschen mit Lammfleisch und Pinienkernen
Deep-fried rissoles with lamb-meat and pine nuts
Rissoles à la viande d´agneau et aux pignons

RKAAK BIL`JIBNEH
Mit Schafkäse gefüllte frittierte Blätterteigrollen
Deep-fried puff-pastry rolls stuffed with sheep’s cheese
Rouleaux en pâte feuilletée frits farcis de fromage de brebis

HOMMOS BIL`LAHM
Lammfiletstückchen auf Kichererbsenpüree mit Sesam
Pieces of lamb fillet on chick-pea puree with sesame
Morceaux de filet d’agneau sur purée de pois chiches au sésame

KIBBEH MAKLIEH
Mit Lammhackfleisch, Zwiebeln und
Pinienkernen gefüllte frittierte Weizenschrotbällchen
Deep-fried balls of crushed wheat grains
stuffed with minced lamb, pine nuts and onions
Boulettes de froment égrugé frites farcies de
viande d’agneau hachée, d’oignons et de pignons

JAWANEH
Gebratene Hähnchenflügel mit Knoblauch, Zitrone
und frischem Koriander
Fried chicken wings with garlic, lemon and fresh coriander
Ailerons de poulet rôtis, à l’ail, au citron et
à la coriandre fraîche

KHOBS
Libanesisches Fladenbrot
Lebanese flat bread
Pain galette libanais

 Fisch und Meeresfrüchte
Fish and sea food/
Poisson et fruits de mer

SAMAK TASIGH
Gegrillter frischer Mittelmeerfisch (Goldbrasse/Dorade Royal)
mit Pommes frites oder orientalischem Reis
Grilled fresh Mediterranean fish (gilt head bream)
with french fries or rice oriental style
Poisson frais de la Méditerranée grillé (dorade royale)
aux pommes frites ou au riz orientale

GAMBARI MESHWI
Gegrillte marinierte Riesengarnelen
dazu Pommes frites oder orientalischer Reis
Grilled marinated King Prawns
served with french fries or rice oriental style
Crevettes Gèantes marinées grillées,
accompagnées de pommes frites ou riz orientale

SAMKEH HARRA
Fischfilet mit scharfer würziger Sauce mit Pinienkernen,
dazu Pommes frites oder orientalischer Reis
Fish fillet with hot spicy sauce with pine nuts, served with
french fries or rice oriental style
Filet de poisson à la sauce très épicée aux pignons,
accompagné de pommes frites ou riz orientale

SULTAN IBRAHIM
Gebratene marinierte Rote Meerbarbe mit geröstetem
libanesischem Brot und Sesamsauce
Fried marinated red mullet with toasted Lebanese bread
and sesame sauce
Rouget-barbet mariné róti au pain libanais grillé
et à la sauce au sésame

Hauptgerichte vom Grill/
Main Courses fromthe Grill
Plats principaux du gril

MESCHWI MSCHAKAL
4 Grillspießchen mit Lammhackfleisch, dazu gegrilltes
Fladenbrot mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
4 grilled skewers with minced lamb, served with toasted
flat bread with tomatoes, sweet peppers, onions and parsley
4 brochettes de viande d’agneau hachée du gril,
accompagnées de pain galette grillé aux tomates,
aux poivrons, aux oignons et au persil

LAHM MESCHWI
Grillspießchen mit marinierten Lammfiletstücken, dazu gegrilltes
Fladenbrot mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
Grilled skewers with marinated pieces of lamb fillet, served with
toasted flat bread with tomatoes, sweet peppers, onions and parsley
Brochettes de morceaux de filet d’agneau marinés du gril,
accompagnés de pain galette grillé aux tomates, aux poivrons,
aux oignons et au persil

FAROUJ MOUSAHAB
Halbes ausgelöstes Hähnchen mit Knoblauchsauce,
dazu Pommes frites oder orientalischer Reis
Half boneless chicken with garlic sauce, served with
french fries or rice oriental style
Demi-poulet désossé à la sauce à l’ail, accompagné
de pommes frites ou riz orientale

CHAWARMA
Hähnchen- oder Kalbfleischstreifen vom Grill mit
spezieller Gewürzmischung, Pommes frites und Salat
Sliced chicken or veal with special spice mixture,
french fries and salad
Emincé de poulet ou de veau au mélange d’épices
spécial, aux pommes frites et à la salade

SCHISCH TAWOOUK
Grillspießchen mit marinierten Hähnchenfiletstücken, dazu
gegrilltes Fladenbrot mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
Grilled skewers with marinated pieces of chicken fillet,
served with toasted flat bread with tomatoes, sweet peppers,
onions and parsley
Brochettes de morceaux de filet de poulet marinés du gril,
accompagnées de pain galette grillé aux tomates, aux poivrons,
aux oignons et au persil
Gemischter Grillteller mit 3 Fleischsorten, dazu gegrilltes
Fladenbrot mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie
Mixed grill with 3 sorts of meat, served with toasted flat bread
with tomatoes, sweet peppers, onions and parsley
Assiette aux 3 sortes de viande grillée, accompagnée de pain
galette grillé aux tomates, aux poivrons, aux oignons et au persil

RIASCH KHAROUF
Gegrillte Lammkoteletts mit orientalischem Reis
Grilled lamb chops with rice oriental style
Côtelettes d’agneau grillée au riz orientale

FERRY MESCHWI
Gegrillte Wachteln arabische Art mit orientalischem Reis
Grilled quails Arabian style with rice oriental style
Cailles grillées arabe au riz orientale

 

Hauptgerichte aus Topf und Pfanne
Main Courses from Pot and Pan
Plats principaux de cocotte et de poêle

YACHNET SABANEGH BIL LAHME
Spinat mit Lammfleisch in arabischer Kräutersauce
mit orientalischer Zitrone, Zwiebeln, frischem Koriander
und orientalischem Reis
Spinach with lambin Arabian herb sauce with oriental
lemon, onions, fresh coriander and rice oriental style
Epinards à la viande d’ agneau en sauce aux fines herbes
arabe, au citron oriental, aux oignons, à la coriandre
fraîcheet au riz orientale

YACHNET EGEL
Kalbssteak aus der Hüfte, in Stücke geschnitten, mit
Kartoffeln und Paprika in arabischer Gewürzsauce, dazu
orientalischer Reis
Pieces of veal rumpsteak with potatoes and sweet peppers
in Arabian spice sauce, served with rice oriental style
Morceaux du rumpsteak de veauaux pommes de terre et
aux poivrons en sauce aux épices arabe, accompagnés
de riz orientale

KHUDAR BIL’FURN
Verschiedene Gemüsesorten mit Lammhackfleischaus
dem Ofen, dazu orientalischer Reis
Oven-baked vegetables with minced lamb, served
with rice oriental style
Choix de légumes à la viande d’agneau hachée du four,
accompagnés de riz orientale

BAMIA BIL LAHME
Okraschoten mit Lammfleisch in Tomatensauce mit Knoblauch
und frischem Koriander, dazu orientalischer Reis
Okras with lamb in tomato and garlic sauce with fresh coriander,
served with rice oriental style
Okras à la viande d’agneau en sauce tomate à l’ail et à la
coriandre fraîche, accompagnés de riz orientale

JACHNET DISCHASCH
Hähnchenfleisch mit Safransauce, dazu orientalischer Reis
Chicken with saffron sauce, served with rice oriental style
Viande de poulet à la sauce au safran, accompagnés
de riz orientale

KHARUF MAHSCHI
Im Ofen gebackenes Lammfleisch auf gewürztem Reis
mit Nüssen und Joghurt
Oven-baked lamb on spicy rice with nuts and yogurt
Viande d’agneau du four sur riz épicé aux noix et au yaourt

KUBHE LABENIA
Mit Lammfleisch und Pinienkernen gefüllte Weizenschrotteig-
Bällchen in Kräuter-Joghurtsauce mit Lammfleischstücken,
dazu orientalischer Reis
Crushed-wheat pastry balls stuffed with lamb meat and
pine nuts, in yogurt sauce with lamb meat and herbs, served
with rice oriental style
Boulettes de pâte de froment égrugé farcies de viande
d’agneau et de pignons, en sauce de yaourt aux fines herbes
et à la viande d’agneau, accompagnées de riz orientale

COUSCOUS BIL DISCHASCH
Gedämpfter Couscous (Hirse) mit Gemüse, Hähnchenfleisch
und Kichererbsen
Steamed couscous (millet) with vegetables, chicken
and chick-peas
Couscous (millet) à la vapeur aux légumes, à la viande
de poulet et aux pois-chiches

COUSCOUS BIL LAHM
Gedämpfter Couscous (Hirse) mit Gemüse, Lammfleisch
und Kichererbsen
Steamed couscous (millet) with vegetables, lamb
and chick-peas
Couscous (millet) à la vapeur aux légumes, à la viande
d’agneau et aux pois chiches

COUSCOUS ROYAL
Gedämpfter Couscous (Hirse) mit Gemüse, Hähnchenfleisch,
Lammfleisch und Kichererbsen
Steamed couscous (millet) with various vegetables, chicken,
lamb and chick-peas
Couscous (millet) à la vapeur aux légumes, à la viande
de poulet et d’agneau et aux pois chiches

Vegetarische Gerichte

TABAK AL MOUSIM
Saisongemüse-Topf, dazu orientalischer Reis
Hot-pot of vegetables in season, served
with rice oriental style
Potée de légumes de saison, accompagnés de
riz orientale

MOUSAKA’A BIL HOMMOS
Gebratene Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch,
mit Kichererbsen, dazu orientalischer Reis
Fried aubergines in tomato sauce with garlic, with
chick-peas, served with rice oriental style
Aubergines sautées en sauce tomate à l’ail, aux
pois chiches, accompagnés de riz orientale

BAMIA
Okraschoten in Tomatensauce mit Knoblauch und
frischem Koriander, dazu orientalischer Reis
Okras in tomato sauce with garlic and fresh coriander,
served with rice oriental style
Okras en sauce tomate à l’ail et à la coriandre fraîche,
accompagnés de riz orientale

COUSCOUS
Gedämpfter Couscous (Hirse) mit Saisongemüse
Steamed couscous (millet) with vegetables in season
Couscous (millet) à la vapeur aux légumes de saison

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